Stefan Karlsson index - Bakgrunden - Lokalen - Pressklipp
Lokalen bestog av tre separata rum på 62 kvm, hyran var på 12.500 i kvartalet, det var en bra och vacker lokal i gatuplan med två stora skyltfönster mot gatan. I det första rummet drev jag Enzym Baren, där jag odlade och förädlade vetgräs till vetegräsjuice, undersökte klorofyllmolekylen och studerade fotosyntesprocessen och mjölkyrade Rejuvelac, i det andra rummet drev jag galleri Sub Bau och i det tredje rummet hade jag en kombinerad atelje och kontor.
Enzym Barens tillika galleriets öppettider var måndag - lördag 12 -18. Enzym Baren blev snabbt en samlingsplats för olika esoteriska social grupper som blandades med konstintresserade galleri besökare, den hälsointresserade publiken fick se den mest intressanta nutidskonsten på galleriet och den konstintresserade publiken drack och åt de mest näringsrika hälsoprodukerna i baren.
En ofta förekommande fråga från Enzym Barens och galleriets publik var " Är detta konst eller är det på riktigt", diskussionen om konstens vara eller icke vara fortsatte på Enzym Baren som drevs av Stefan Karlsson från mars - oktober 1997 med medel ur Sveriges Bildkonstnärsfond.
Rejuvelac och vetegräsjuice var de två huvudprodukterna som jag arbetade med. Båda dessa drycker har mycket intressanta kemiska samansättningar.
Fakta om Rejuvelac: Rejuvelac är en lättfermenterad dryck som är till stor hjälp vid matsmältningsproblem. Tillverkningen är enkel. Sedan hela vetekorn har groddats, häller man på rent vatten och låter blandningen stå ungefär 24 timmar så att fermenteringen kan äga rum. Rejuvelac förbättrar hälsan, är lätt att tillverka och kräver ingen speciell utrustning. På Ann Wigmore Foundation beräknar de åtminstonde en liter rejuvelac per elev dagligen. Mängden kan dock variera lite beroende på behov. Man använder den även i många recept för att förhindra syresättning när maten blandas.Rejuvelac ersätter alla de drycker som inte har något näringsvärde. Läskedrycker t.ex. skapar ett behov av sötsaker och den konstgjorda smaksättningen kan skapa hyperaciditet eller lågt blodsocker hos barn. Dr Harvey Lisle, en kemist som ägnar sig åt näringsforskning och som har testat rejuvelac på dess näringsvärde har följande att säga: Rejuvelac är rik på proteiner, kolhydrater, dextrin, fosfater, sackarin, laktobakterie, sackarojäst och mögelsvamp. Den har möjligheter att bryta ner stora glykosmolekyler, stärkelse och glykogen".Rejuvelac hjälper till och förbättrar matsmältningen tack vare fermenteringsprocessen. Den har också hög halt av B-, C- och E- vitaminer samt enzymer. Det intressanta med E-vitamin är att den är en ungdomsvitamin som gör den största insatsen när det gäller att tillföra oss hälsa och ungdom, eftersom den minskar behovet av syre och höjer således energinivån.Det har bevisats att denna vitamin har förlängt livet på djur med 40%. Den bygger också upp den sexuella potensen igen och skyddar mot luftföroreningar.Fermentering är en viktig nyckel till hälsa och ungdom, för det är ett lättsmält sätt att försäkra sig om att kroppen får tillräckligt med enzymer.
Nutritional information about Wheatgrass; 13 Essential Vitamins & Minerals: Vitamin C, Provitamin A, 6-B Vitamins, Vitamin E, Vitamin K, Magnesium Potassium, Calcium, Iron, Sodium. 8-Essential Amino Acids (Protein): Lysine, Isoleucine, Leucine, Tryptophane, Phenylalanine, Threonine, Valine, Methionine. Other Amino Acids: Alanine, Arginine, Glutamic Acid, Aspartic Acid, Glycine, Histidine, Serine, Prolinz, Tyrosine. 8-Exogenous Enzymes: Cytochrome, Oxidase, Lipase, Protease, Amylase, Catalase, Peroxidase, Transhydrogenase, Superoxide, Dismutase (SOD). Other Minerals: Zinc, Selenium. Exogenous enzymes help extend the indogenous enzymes found within our bodies. In small (1-2 oz.) amounts, wheatgrass juice contains all of the 103 elements known to man, as well as a full spectrum of essential vitamins, minerals, amino acids, and needed exogenous enzymes to build/re-build and detoxify your body.
