Bakgrunden Stefan Karlsson index - Bakgrunden - Lokalen - Pressklipp
	I januari 96 fick jag en inbjudan av förste intendenten Lena Boetius på Göteborgs Konstmuseum, till att göra en utställning i Stena Salen på Göteborgs Konstmuseum under april månad samma år. Jag har under de senaste 10 åren arbetat med olika konstprojekt som ifrågasätter konstens vara eller icke vara, dvs. jag har genomfört ett antal konstprojekt som har presenterats på olika gallerier och museér där utställningsprojekteten ofta har varit svåra för publiken att klart uppfatta som konst, en ofta förekommande fråga från publiken har varit "är detta konst, eller är det på riktigt?" . Jag bestämmde mej således för att fortsätta mina undersökningar om konstens vara eller icke vara på Göteborgs Konstmuseum och ställde ut "Enzym Bar" den 13 april - 12 maj 1996 Stefan Karlssons Enzym Bar i Stenasalen på Konstmuseet är en konceptuell konstnärlig dröm om att skänka mänskligheten ett bättre liv genom vätskor som Rejuvelac och Vetegräsjuice. Karlsson själv vegetarian sedan 14 år, låter på utställningen bönor växa till sig i vatten, vilket efter några dagar ger den proteinrika syrliga drycken Rejuvelac, och i vita plastlådor odlar han sitt vetegräs som han mal ned till en stärkande grön juice. Som konst är den avskalade Enzym Baren en intrikat tilldragelse som effektivt accentuerar den flytande gränsen mellan konst och icke konst. Karlsson fortsätter därmed sitt skarpa mångåriga projekt med att förskjuta konstens ramar. Precis som tidigare tvingas besökarna att konfronteras med sina fördomar och sina begränsningar vilket leder antingen till distanserande ilska eller bejakande stimulans.Utdrag ur en recension av Mårten Castenfors SVD 04/05/96. Ann Wigmore tror att när vi går in i sista delen av 1900-talet kan vi vara vid perfekt hälsa trots den förgiftade omgivningen. Hon tror att svält och höga matpriser kan elimineras i Indien och Afrika såväl som i Europa och Amerika. När en hälsosam livsföring blivit utbredd löser det alla problem. Varje person kan erfara förändring på bara tre veckor med Levande Föda. Hon tror att vi kan ha en värld utan sjukdomar och lidande om vi är villiga att gå tillbaka till naturen. Levande Föda programmet har en långtgående betydelse för vår planets framtid. Dessa enkla sanningar måste enligt Ann Wigmore accepteras: Vår nuvarande utarmade och kemiskt behandlade jord behöver återställas till sitt rika, organiska tillstånd, inomhus och utomhus. Föda som genom behandling och kokning blivit onaturlig ger oss många hälsoproblem. Kroppen och själen kan läka sig själv när den försörjs med fullständig och levande näring. Matkostnaderna kan bli lägre eftersom inomhusträdgärdar gör att var och en kan odla sin egen organiska mat i köket, till laga kostnader. Vi spenderar miljarder av skattepengar på mediciner, operationer, sjukhus och sjukvårdsplaner fastän det inte finns några bestående botemedel. Dessa miljarder kunde användas at svältande och till att lära människan ta ansvar för sin egen hälsa med hjälp av naturen. Levande Föda programmet medverkar till en rättvisare proteinförsörjning. Vi slösar våra resurser genom att använda 100m2 odlingsbar areal till att producera 20 kg fläskprotein när proteinet från säd och frön på samma areal kan ge 200 kg protein. Frön kan lagras lang tid. 5 kg mat kan groddas utifrån 1/2 kg frön.